تختص هذه المواصفة بجميع أنواع الاجبان سواءً المعدة للاستهلاك المباشر، أو لعمليات التصنيع الإضافية طبقاً للتعاريف الواردة في البند رقم (3)، أما فيما يختص بالمواصفات الخاصة بأنواع مختلفة من الجبن أو بمجموعات متنوعة من الجبن والتي تشمل على بنود أكثر تحديداً مما هو مبين في هذه المواصفة فإنه يؤخذ بالمواصفات الخاصة بهذه الأنواع من الاجبان.